Menu zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki to choroba trzustki, podczas której komórki narządu są niszczone przez własne enzymy. W fazie zaostrzenia komórki gruczołu ulegają zniszczeniu, w fazie remisji w miejscu martwych komórek tworzy się tkanka łączna. To znacznie zakłóca pracę trzustki. Najczęstsze przyczyny zapalenia trzustki to nadużywanie alkoholu i zaburzenia odżywiania, dlatego leczenie należy rozpocząć od odżywiania.

Zalecenia żywieniowe dla każdego pacjenta powinny być dobierane indywidualnie, w zależności od ciężkości stanu, fazy choroby, nietolerancji pokarmowej oraz chorób współistniejących. Poniższe menu dla pankteatitis jest odpowiednie dla fazy remisji (czyli w okresie, w którym nie ma zaostrzenia) i pomoże uniknąć kolejnego zaostrzenia.

Podstawowe zasady menu na zapalenie trzustki:

  1. Celem diety jest usprawnienie pracy trzustki, zmniejszenie obciążenia układu pokarmowego.
  2. Ograniczenie węglowodanów prostych – słodycze, wypieki, cukier. Cukier jest częściowo zastąpiony ksylitolem lub sorbitolem. Z dozwolonych słodyczy - marmolada, miód, dżem.
  3. Dieta frakcyjna - 5-6 razy dziennie.
  4. Gotowanie - na parze, pieczone i gotowane. Należy przetrzeć żylaste mięso i warzywa bogate w błonnik pokarmowy (marchew, brokuły, kapusta, świeże zioła).
  5. Temperatura naczyń jest normalna, dania zimne są wykluczone.
  6. W okresie remisji menu może zawierać w diecie zupy warzywne i zbożowe. Jednocześnie warzywa muszą być dobrze ugotowane.
  7. Możesz używać mięsa, drobiu bez skóry, niskotłuszczowych odmian ryb, gotowanych i pieczonych. Nie używaj podrobów (wątroba, nerki, mózgi), wędlin, solonych ryb, kawioru, wędlin, konserw.
  8. Z dozwolonych produktów mlecznych - twarożek (do 20%), mleko, napoje z kwaśnego mleka, śmietana w potrawach.
  9. Zaleca się stosowanie jajek w formie omletów lub na miękko. Lepiej nie używać jajek sadzonych ani jajek na twardo.
  10. W fazie remisji z zapaleniem trzustki konieczne jest włączenie do diety różnych warzyw i owoców w postaci surowej, pieczonej, gotowanej, duszonej. W okresie zaostrzenia wykluczone są świeże warzywa i owoce.
  11. Napoje - słaba herbata, kawa z mlekiem, rosół z dzikiej róży i napoje owocowe rozcieńczone do połowy wodą, soki owocowe bez cukru. Nie obejmuje - czarna kawa, kakao, napoje gazowane.
  12. Nie używaj pokarmów pobudzających układ pokarmowy: szpinaku, szczawiu, rzodkiewki, rzodkiewki, czosnku, grzybów, marynowanych warzyw, kwaśnych owoców.
  13. Uważaj na ostre przyprawy - chrzan, musztardę, pieprz. Możesz użyć - koperku, pietruszki, bazylii, cynamonu.
  14. Alkohol z zapaleniem trzustki jest bezwzględnie przeciwwskazany.

Do poniższego menu można dodać świeże owoce w przypadku zapalenia trzustki, na przykład jabłka, gruszki, banany, brzoskwinie, morele, bezkwasowe śliwki itp. i uzupełnij dietę o produkty mleczne fermentowane - kefir, jogurt, jogurt, fermentowane mleko pieczone.

Tygodniowe menu na zapalenie trzustki, gotowe i sprawdzone przepisy, lista zakupów na cały tydzień.

poniedziałek

dania na zapalenie trzustki w poniedziałek

Śniadanie:słodki pilaw z suszonymi owocami;

Obiad:Rosół z makaronem; cukinia i bakłażan zapiekane w piekarniku z serem;

Popołudniowa przekąska:koktajl mleczny z truskawkami i bananem;

Obiad:Filet z halibuta w piekarniku.

Komentarz dietetyka:

Aby słodki pilaw był odpowiedni dla pacjenta z zapaleniem trzustki, wyklucz z niego orzechy, żurawinę i zmniejsz ilość cukru do 1 łyżki stołowej.

Do zupy dodajemy warzywa bez smażenia, co zmniejszy obciążenie trzustki.

Ostre przyprawy należy wykluczyć z przepisów.

Polecam wybrać mleko do koktajlu o zawartości tłuszczu nie większej niż 2, 5%, a jeśli chodzi o kawę, lepiej wykluczyć ją z przepisu, nie zaleca się stosowania tego produktu przy zapaleniu trzustki.

Możesz użyć dowolnej metody przygotowania filetów z halibuta, obie są w porządku w przypadku choroby. Możesz wybrać przystawkę ze zbożem, na przykład gotowaną kaszą gryczaną lub warzywami - kalafior, brokuły, ziemniaki, cukinia itp. Wybierz metodę gotowania warzyw, która nie przyćmi smaku ryby ani nie wywoła zaostrzeń, na przykład gotuj lub gotuj warzywa na parze.

wtorek

naczynia na zapalenie trzustki we wtorek

Śniadanie:słodki pilaw z suszonymi owocami;

Obiad:Rosół z makaronem; cukinia i bakłażan zapiekane w piekarniku z serem;

Popołudniowa przekąska:pieczone jabłka z twarogiem;

Obiad:Filet z halibuta w piekarniku.

środa

dania na zapalenie trzustki w środę

Śniadanie:owsianka;

Obiad:zupa ryżowa z klopsikami; cukinia faszerowana warzywami;

Popołudniowa przekąska:serniki bez mąki;

Obiad:suflet z kurczaka z gotowaną na parze marchewką w powolnej kuchence.

Komentarz dietetyka:

W przepisie na owsiankę zaleca się zmniejszenie ilości cukru lub stosowanie słodzików.

Lepiej jest wykluczyć czosnek z przepisu na zupę i dodać warzywa bez smażenia.

Podczas gotowania cukinii staraj się nie używać ostrych przypraw i czosnku, a lepiej po prostu dusić warzywa do nadzienia w niewielkiej ilości wody lub bulionu.

Możesz uzupełnić swój obiad warzywami, świeżymi lub gotowanymi na parze.

czwartek

naczynia na zapalenie trzustki w czwartek

Śniadanie:serniki bez mąki;

Obiad:zupa ryżowa z klopsikami; cukinia faszerowana warzywami;

Popołudniowa przekąska:koktajle truskawkowe;

Obiad:suflet z kurczaka z gotowaną na parze marchewką w powolnej kuchence.

Komentarz dietetyka: W przepisie na smoothie polecam nieznaczne zmniejszenie ilości cukru, nie powinno być więcej niż 1 łyżeczka na porcję, jeśli wydaje Ci się to trochę, możesz użyć słodzików.

piątek

Śniadanie:omlet z mlekiem;

Obiad:ucho łososia; zapiekanka z makaronem, brokułami i serem;

Popołudniowa przekąska:twarożek z kwaśną śmietaną;

Obiad:gulasz w powolnej kuchence.

Komentarz dietetyka:

Do omletu można dodać trochę startego sera, ziół lub duszonych pomidorów.

Ponownie przypominam, że należy wykluczyć ostre przyprawy i czosnek.

Jako dodatek do twarogu możesz wybrać słodkie owoce lub jagody, zioła, zioła, marchew lub dynię. Uważaj na orzechy i kwaśne owoce, nie są zalecane dla pacjentów z zapaleniem trzustki.

sobota

Śniadanie:płatki owsiane w mleku w powolnej kuchence z jabłkami i rodzynkami;

Obiad:ucho łososia; zapiekanka z makaronem, brokułami i serem;

Popołudniowa przekąska:sałatka z marchewki i jabłka;

Obiad:gulasz w powolnej kuchence.

Komentarz dietetyka:

Do owsianki z przyprawami możesz użyć tylko cynamonu, lepiej odmówić imbiru i gałki muszkatołowej.

Niestety w sałatce z marchewki trzeba będzie też zrezygnować z orzechów włoskich, jest to ciężki pokarm dla trzustki, ale do sałatki można dodać suszone owoce, na przykład suszone morele lub garść rodzynek.

niedziela

Śniadanie:jajko w koszulce;

Obiad:kulesz; cukinia faszerowana ryżem;

Popołudniowa przekąska:koktajl bananowo-owsiany;

Obiad:filet z panga w powolnej kuchence.

Komentarz dietetyka:

Do śniadania możesz dodać świeże warzywa lub kilka łyżek ugotowanego ryżu.

Aby kulesh bardziej pasował do naszego menu, warzywa należy dusić z odrobiną wody lub bulionu. Staraj się wybierać wołowinę bez żył i pęczków.

Podczas gotowania cukinii będziesz musiał odmówić czosnku i nie smażyć warzyw, ale dusić je z odrobiną wody lub bulionu.

Tygodniowa lista zakupów (dla 2 osób)

Warzywa, owoce, suszone owoce, zioła:

  • cukinia - 6 szt . ;
  • bakłażan - 2 szt . ;
  • pomidory - 3 szt. duży;
  • zielenie (pietruszka, koperek, bazylia) - 5 pęczków;
  • cebula - 700 g;
  • papryka bułgarska - 2 szt . ;
  • marchewki - 10 szt . ;
  • kalafior - 1, 5 główki kapusty;
  • ziemniaki - 15 szt . ;
  • brokuły - 200 g;
  • zielony groszek - 100 g;
  • kukurydza - 100 g;
  • pory - 70 g;
  • suszone pomidory - 3 szt. ;
  • jabłka - 4 szt . ;
  • rodzynki - 150 g;
  • suszone morele - 50 g;
  • suszone śliwki - 50 g;
  • truskawki - 200 g;
  • banan - 2 szt . ;
  • maliny - 2 łyżki

Mięso, ryby, jajka:

  • jajka - 9 szt . ;
  • panga - 1 filet;
  • wołowina - 200 g;
  • filet z kurczaka - 500 g;
  • cały kurczak - 0, 5 szt . ;
  • filet z halibuta - 400 g;
  • łosoś - 800 g;
  • indyk - 500 g;
  • mielona wołowina - 300 g.

Produkty mleczne:

  • masło - 110 g;
  • mleko - 1500 ml;
  • twarożek - 750 g;
  • mozzarella - 120 g;
  • ser feta - 30 g;
  • ser twardy - 100 g;
  • śmietana - 170 g;
  • kefir - 300 ml.

Artykuły spożywcze, przyprawy i nie tylko:

  • kasza gryczana - 1 szklanka;
  • ryż - 500 g;
  • płatki owsiane - 250 g;
  • spaghetti - 70 g;
  • makaron - 250 g;
  • cukier - 180 g;
  • proso - 80 g;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
  • cynamon - 1 szczypta;
  • suche zioła - 1 łyżeczka;
  • liść laurowy - 4 szt . ;
  • mąka pszenna - 35 g;
  • skrobia - 1 łyżeczka;
  • miód - 1 łyżka stołowa