Wiele chorób przewodu pokarmowego wymaga specjalnej diety. Istnieje również pewna dieta na zapalenie trzustki (zapalenie trzustki). Podstawą żywienia dietetycznego przy zapaleniu trzustki powinny być zupy śluzowe, płatki zbożowe, fermentowane produkty mleczne, chude mięso i warzywa.
Wyjaśniając pacjentom, co mogą jeść w przypadku choroby trzustki, eksperci zdecydowanie zalecają wykluczenie ze swojej diety pokarmów zawierających gruboziarnisty błonnik, gdyż stymuluje on zwiększoną produkcję enzymów trawiennych i może prowadzić do pogorszenia stanu pacjenta.
Wymienione produkty mogą całkowicie dostarczyć organizmowi chorego niezbędnych składników odżywczych, nie uszkadzając jego trzustki.
Czego nie jeść, jeśli masz problemy z trzustką
Przestrzeganie diety przy zapaleniu trzustki jest warunkiem koniecznym pomyślnego powrotu do zdrowia.
Przyjmowanie leków przyniesie oczekiwany efekt, jeśli chory będzie ściśle przestrzegał wszystkich zaleceń lekarza prowadzącego i całkowicie wyeliminuje z diety zakazane pokarmy.
Codzienny jadłospis pacjenta powinien składać się ze zdrowego, naturalnego i lekkostrawnego pożywienia, które nie powoduje dodatkowego obciążenia chorego narządu.
Produkty spożywcze niespełniające tego wymogu należy całkowicie wykluczyć ze spożycia.
Jakie produkty są niedozwolone?
Lista produktów surowo zabronionych w przypadku zapalenia trzustki jest następująca:
- Dania smażone (mięso, drób, ryby, frytki, jajecznica, ciasta).
- Wszystkie rodzaje podrobów.
- Bogate buliony mięsne, rybne i grzybowe oraz potrawy przygotowywane na ich bazie.
- Tłuszcze zwierzęce.
- Wyroby mączne i słodkie (chleb żytni, naleśniki, serniki, lody, gorzka czekolada, ciasta i ciasta biszkoptowe).
- Wędliny, pikle, marynaty.
- Kiełbaski.
- Ochrona.
- Produkty mleczne (śmietana własnej roboty, twarożek pełnotłusty, ser solony, twaróg glazurowany).
- Potrawy na bazie kaszy jaglanej, kaszy perłowej i kaszy kukurydzianej.
- Majonez, ketchup.
- Grzyby.
- Niektóre rodzaje warzyw (rzodkiewki, rzodkiewki, rzepa, bakłażany, kapusta biała, pomidory, ogórki, cebula, czosnek).
- Owoce i jagody o kwaśnym smaku (pomarańcze, cytryny, granaty, wiśnie, porzeczki).
- Pikantne przyprawy.
- Napoje (kawa, mocna herbata, woda gazowana, kwaśne soki, alkohol).
Osoba chora powinna całkowicie wykluczyć z jadłospisu wymienione powyżej produkty spożywcze, gdyż ich spożycie niekorzystnie wpływa na stan trzustki i może powodować zaostrzenie zapalenia trzustki nawet po długiej remisji.
Czynnikiem prowokującym rozwój procesu zapalnego może być kieliszek czerwonego wina, niewielka porcja smażonych ziemniaków lub sałatka jarzynowa z majonezem, dlatego w żadnym wypadku nie należy przerywać diety terapeutycznej.
Dieta na zapalenie trzustki: pokarmy zabronione
Osoby, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki, powinny zminimalizować spożycie marmolady, pianek marshmallow, marshmallows, dżemów i gofrów bez nadzienia.
Pacjent może spożywać tego typu słodycze w ograniczonych ilościach i tylko w okresie stabilnej remisji.
Do produktów częściowo dozwolonych należą także jajka na twardo.
Aby nie powodować zaostrzenia choroby, zaleca się, aby pacjent jadł wyłącznie białka jaj.
Należy unikać spożywania żółtek, ponieważ zawierają one dużo tłuszczu. Możesz jeść 2-3 białka tygodniowo.
Mleko jest zabronione podczas zaostrzenia zapalenia trzustki.
W okresie remisji można go spożywać nie więcej niż 200 ml dziennie. Najlepiej dodawać ten produkt do płatków śniadaniowych, zup i herbaty.
Trawienie bananów wymaga dużej ilości enzymów, których zapalenie trzustki nie jest w stanie wytworzyć.
Z tego powodu owoc ten należy włączać do diety z ostrożnością i tylko w czasie, gdy pacjent nie zgłasza żadnych dolegliwości złego stanu zdrowia.
Masło to kolejny produkt, z którym należy postępować szczególnie ostrożnie, jeśli masz problemy z trzustką.
Aby nie zaszkodzić zapalonemu narządowi, eksperci zalecają przyprawianie nim gotowych potraw (owsianki, zup, makaronów).
Dieta na zapalenie trzustki i masło w czystej postaci są niezgodne; jest to zabronione.
Spośród tłuszczów roślinnych pacjent powinien preferować olej z oliwek i cedrowy.
Ich dzienne spożycie nie powinno przekraczać 1 łyżki. l.
Eksperci zdecydowanie zalecają osobom cierpiącym na zapalenie trzustki wykluczenie soli kuchennej ze swojej diety.
Zamiast tego do przygotowanych potraw można dodać odrobinę wody morskiej.
Dozwolone produkty na zapalenie trzustki
Co mogą jeść osoby, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki?
Odżywianie tej choroby powinno obejmować prostą i zdrową żywność, której spożycie nie spowoduje fizycznego i chemicznego obciążenia narządów trawiennych.
Do autoryzowanych produktów należą:
- chude odmiany mięsa (wołowina, królik, kurczak, indyk) i ryb (morszczuk, mintaj, plamiak, dorsz);
- zboża (płatki owsiane, ryż, kasza gryczana);
- warzywa (ziemniaki, kalafior, dynia, marchew, cukinia).
Wymienione produkty można spożywać zarówno w okresie remisji, jak i zaostrzenia choroby.
Mięso i ryby należy podawać gotowane lub pieczone.
Można z nich również ugotować kotlety na parze lub suflet.
Do przygotowania śluzowatych zup i kaszek należy używać płatków zbożowych.
Nie zaleca się spożywania warzyw w postaci surowej podczas procesu zapalnego w trzustce.
Aby zmniejszyć obciążenie chorego narządu, przed spożyciem należy je poddać obróbce cieplnej (gotowane, gotowane na parze lub pieczone w piekarniku), a następnie zmielone na puree.
W okresie remisji, gdy pacjent nie ma żadnych skarg na zły stan zdrowia, jego menu może być urozmaicone, a dieta na zapalenie trzustki może obejmować makarony z pszenicy durum, niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne (kefir, zsiadłe mleko, jogurt, twarożek), słodkie owoce (winogrona, śliwki, melony, arbuzy, jabłka), czerstwy chleb z mąki pszennej, ciastka.
W przypadku napojów preferowane są kompoty, galaretki i świeżo wyciskane, niekwaśne soki.
Raz na 2-3 tygodnie pacjent może włączyć do diety owoce morza. Dostarczą jego organizmowi jodu i białka.
Jak jeść, jeśli masz problemy z trzustką
Pacjent może skomponować własną dietę w chorobie trzustki, kierując się ogólnymi zaleceniami i własnymi upodobaniami kulinarnymi.
Aby dieta na zapalenie trzustki była skuteczna należy spożywać lekko podgrzane potrawy i napoje.
Nie należy jeść zbyt gorących ani zimnych potraw, ponieważ mogą one wywołać kolejne zaostrzenie choroby.
W przypadku zapalenia trzustki zaleca się spożywanie 5-6 razy dziennie w małych porcjach.
Jeśli pacjent będzie systematycznie się przejadał, spowoduje to dodatkowe obciążenie przewodu pokarmowego i nie będzie w stanie osiągnąć długotrwałej remisji.
Chociaż dieta na zapalenie trzustki odgrywa ważną rolę w walce z tą chorobą, nie jest w stanie jej wyleczyć bez stosowania leków.
Przy pierwszych oznakach choroby należy skonsultować się z wykwalifikowanym lekarzem i rozpocząć przyjmowanie przepisanych leków.
Podczas ataku zapalenia trzustki i przez 2-3 dni po jego zakończeniu pacjent powinien całkowicie odmówić jedzenia. Aby utrzymać funkcje życiowe organizmu w tym okresie, powinien pić wodę alkaliczną bez węgla i niesłodzoną zieloną herbatę.
Gdy samopoczucie pacjenta się poprawi, może stopniowo włączyć do swojej diety śluzowe zupy przecedzone przez sito oraz kaszki gotowane na wodzie. Porcja powinna składać się z kilku łyżek stołowych.
Po wyzdrowieniu pacjent może rozpocząć spożywanie innych zatwierdzonych produktów.
W przypadku problemów z trzustką dietę należy stosować bezterminowo.
Nawet jeśli dana osoba przez długi czas nie dokuczała atakom zapalenia trzustki, nie może odmówić żywienia medycznego.
Lekarze ostrzegają: jeśli zignorujesz ograniczenia żywieniowe i spożyjesz zabronioną żywność, choroba ponownie przypomni sobie.
Ponownego zaostrzenia choroby można uniknąć jedynie stosując dietę przy zapaleniu trzustki, nie pozwalając sobie na odpusty nawet w święta.