Dieta bezglutenowa. Lista produktów dozwolonych i zabronionych. Przepisy, menu na tydzień

Lista produktów dietetycznych bezglutenowych zyskuje coraz większą popularność. Jaka jest jego istota, dlaczego jest tak przydatna i jakie daje rezultaty, powinniśmy zrozumieć bardziej szczegółowo.

Co to jest gluten?

Gluten to lepka substancja białkowa występująca w zbożach. Dzięki swoim właściwościom klejącym chleb jest elastyczny, a różne sosy i margaryny mają kremową konsystencję. Sprawia, że chleb i wszelkie wypieki są miękkie, puszyste i puszyste. W produkcji stosowany jest jako substancja stabilizująca.

Istota diety bezglutenowej

Sprawa jest prosta: należy unikać spożywania pokarmów zawierających gluten. Odbywa się to w celu oczyszczenia organizmu, przywrócenia układu trawiennego i jego prawidłowego funkcjonowania.

Rezygnacja z glutenu prowadzi do pozytywnych zmian już w ciągu tygodnia.

Dla kogo zalecana jest ta dieta?

Stosowany jest głównie przy różnych chorobach. Przede wszystkim lekarze zalecają tę dietę osobom chorym na celiakię. Mówiąc najprościej, jest to indywidualna nietolerancja glutenu, która najczęściej objawia się reakcjami alergicznymi.

W przypadku chorób autystycznych, schizofrenii i zespołu Downa dieta ta jest również wskazana. Badania pokazują, że wszelkie zmiany w genach i ich nadmiar mogą zaburzyć funkcjonowanie organizmu.

Przy tego typu zmianach w genach peptydy powstałe podczas rozkładu glutenu nie są trawione. W organizmie może wpływać na narządy układu nerwowego. Osoba może mieć napady padaczkowe i opóźnienia w rozwoju.

Z kolei żywienie bezglutenowe jest niezbędne dla:

• astma oskrzelowa;
• Choroba Parkinsona;
• cukrzyca;
• autoimmunologiczne zapalenie wątroby;
• otyłość;
• miażdżyca;
• alergie na białko roślinne;
• łuszczyca;
• częste migreny;
• chroniczne zatwardzenie.

Regularne spożywanie glutenu może być szkodliwe nawet dla zdrowej osoby.

Korzyść

Gluten jest nie tylko szkodliwy, ale także korzystny:

• nasyca się energią;
• wiąże witaminy i mikroelementy;
• zwiększa hemoglobinę;
• wzmacnia układ odpornościowy i kostny;
• pomaga w szybszym wchłanianiu witamin w organizmie;
• normalizuje pracę jelit;
• szybko wraca do zdrowia po długotrwałych chorobach i operacjach.

Zalety i wady

Dieta bezglutenowa (lista produktów w dalszej części artykułu) ma wiele zalet. Jeśli będziesz przestrzegać tej diety, organizm otrzyma najkorzystniejsze substancje z warzyw, owoców i mięsa.

Zalety	Wady
Organizm pozbywa się szkodliwych odpadów i toksyn; Zwiększa aktywność, poprawia nastrój; Zróżnicowana dieta; Czuć się dobrze; Nadaje się do utraty wagi; Przydatny w żywności dla niemowląt; Pozwala złagodzić różne choroby.	Konieczne jest ciągłe monitorowanie składu produktów; Brak witamin i minerałów.

Spożywanie żywności bezglutenowej pomaga w leczeniu celiakii i nietolerancji glutenu. To także świetny sposób na walkę z dyskomfortem jelitowym i zmniejszenie ryzyka cukrzycy i nowotworów.

Dieta bezglutenowa na odchudzanie

Gluten jest białkiem adhezyjnym, które nie rozpuszcza się w wodzie. Zaczyna osadzać się na tylnych ścianach narządów, tworząc na ciele warstwy tłuszczowe. Gromadzi się odpady i toksyny. Pojawiają się dodatkowe kilogramy.

Eksperci często zalecają ten rodzaj diety w celu utraty wagi. Najczęściej polecany jest osobom otyłym. Unikanie pokarmów zawierających gluten pomaga oczyścić przewód pokarmowy, poprawić motorykę jelit i przyspieszyć metabolizm.

To dostosowanie żywieniowe daje dobre rezultaty w utracie wagi. Dzieje się tak poprzez wyeliminowanie wszelkich słodkich potraw, fast foodów, makaronów. Jeśli dana osoba nie cierpi na celiakię lub indywidualną nietolerancję glutenu, nie jest konieczne całkowite wykluczenie produktów bezglutenowych.

Dieta bezglutenowa (lista produktów w dalszej części artykułu) ma szereg cech:

• zwiększa porost włosów, wzmacnia je;
• zmniejsza różne wysypki skórne, nierówności, szorstkość;
• poprawia ogólny stan osoby;
• zwiększa wydajność;
• zmniejsza wagę;

• normalizuje procesy metaboliczne;
• sprawia, że przez długi czas czujesz się pełny.

Za najwłaściwszą uważa się dietę z niemal całkowitym wykluczeniem glutenu.

Ale jego brak pociąga za sobą brak witamin:

• grupa B;
• D;
• wapń;
• gruczoł;
• niektóre minerały.

Dlatego ważne jest, aby tak ułożyć jadłospis, aby nie brakowało witamin. Aby to zrobić, musisz wziąć multiwitaminy.

Dieta bezglutenowa dla dzieci

Celiakia powoduje wiele niedogodności, zwłaszcza dla małych dzieci. Po spożyciu gluten aktywnie podrażnia ściany jelit. Powoduje wzdęcia, gazy, biegunkę, zaparcia, wysypki na ciele, a także osłabia układ odpornościowy. Aby tego uniknąć warto wybrać menu bezglutenowe.

Dieta bezglutenowa (lista produktów poniżej) umożliwia stosowanie:

• świeże i gotowane warzywa/owoce;
• jaja wszystkich ptaków;
• orzechy i nasiona;
• rośliny strączkowe;
• świeże mięso/ryba, bez dodatku marynaty;
• owoce morza;
• nabiał;
• bezglutenowe wypieki/chleby;
• kompoty, napoje owocowe, kakao, herbata;
• miód kwiatowy/lipowy;
• nie wszystkie rodzaje zbóż.

Wykluczenie zbóż z diety prowadzi do niedoboru węglowodanów u dziecka. Aby temu zapobiec, należy urozmaicać jadłospis roślinami strączkowymi, ziemniakami oraz spożywać dużo warzyw i owoców.

Dozwolone zboża:

• Gryka
• kukurydza
• Ryż
• Proso
• Tapioka
• Soja

Rodzice powinni przestrzegać następujących zaleceń:

1. Produkty bezglutenowe lepiej przechowywać w specjalnie do tego przeznaczonej przegródce szafki;
2. Należy użyć specjalnego noża do pieczenia;
3. Przygotowując jedzenie dla dziecka, pamiętaj o myciu rąk o tej samej porze co zwykłe posiłki;

4. Używaj oddzielnych naczyń;
5. Trzymaj szkodliwe produkty poza zasięgiem dzieci;
6. Produktu nie należy podawać dziecku, jeśli zawartość glutenu budzi wątpliwości.

Produkty dozwolone i zabronione

Dieta bezglutenowa zawiera listę produktów, które pomogą Ci stworzyć najbardziej zbilansowany jadłospis, tak aby nie zabrakło mu niezbędnych dla organizmu substancji. Gluten można zastąpić różnymi produktami. A jedzenie można urozmaicać różnymi przepisami.

Organizm otrzymuje pierwiastki śladowe ze zbóż, witaminę B z mięsa, ryb i jaj. Jeśli potrzebujesz mięsa mielonego do przygotowania dowolnego dania, powinieneś przygotować je samodzielnie z mięsa w domu. Mięso mielone kupowane w sklepie może zawierać mąkę pszenną, panierkę i dodatki chemiczne. Korzystne będzie ciągłe spożywanie warzyw i owoców.

Zdrowa żywność	Produkty szkodliwe
Oleje roślinne; Jaja wszystkich ptaków; Rośliny strączkowe; Owoce warzywa; Produkty mleczne, sery; Kompoty/napoje owocowe/kakao/napoje zawierające kofeinę; Wypieki bezglutenowe; Zboża (ryż, tapioka, kasza gryczana, soczewica, soja); Ryby mięsne; Owoce morza; Kwiat, miód lipowy; Orzechy; Rośliny strączkowe; Masło.	Zboża (jęczmień, płatki owsiane, proso, kasza manna, żyto); Wypieki z mąki białej i żytniej; Produkty zawierające mięso; Półprodukty w galarecie; Fast food; Napoje fermentowane, soki, whisky, bourbon, lemoniady; Majonez, różne sosy, pasta pomidorowa, przyprawy; Jedzenie w puszce; Frytki; Przeciery owocowe/warzywne kupowane w sklepie; Cukierki.

Zakazane produkty spożywcze zawierają dużo glutenu.

Ta dieta zabrania przyjmowania niektórych leków w tabletkach.

Zakazane dodatki do żywności

Stosując dietę bezglutenową należy wykluczyć następujące dodatki do żywności:

• E160 – karoteny, barwniki;
• E150 – barwnik cukrowy (karmelowy);
• E150c – karmel amoniakalny;
• E150d – karmel siarczanu amonu (barwnik spożywczy);
• E411 – guma owsiana (stosowana w przemyśle kosmetycznym);
• E636 – maltol (wyroby cukiernicze);
• E471 – stabilizator (stosowany w celu przedłużenia trwałości produktów);
• E953 – izomalt (dodawany do pieczeni, konfitur, czekolady, gumy do żucia, lodów);
• E965 – maltitol (dodawany do cukierków, czekolady, gumy do żucia).

Jakie produkty można włączyć do diety bezglutenowej?

Dieta ta jest zdrowa, urozmaicona i zawiera pyszne dania:

• zupy na bulionie warzywno-mięsnym;
• owsianka;
• bezglutenowe wypieki;
• przeciery/sałatki owocowe;
• gulasze warzywne;
• klopsiki, kotlety;
• twarożek z dowolnymi owocami;
• zapiekanki;
• jajecznica, omlety, jajka sadzone.

Tygodniowe menu dla diety bezglutenowej

Dieta bezglutenowa (lista produktów dozwolonych i zabronionych do spożycia znajduje się powyżej)można przedstawić za pomocą tej opcji menu:

Dzień tygodnia nr 1	Śniadanie: twarożek z dowolnymi owocami, zielona herbata; Obiad: rosół/zupa wołowa, świeże warzywa; Przekąska: zapiekanka brzoskwiniowa, mleko; Obiad: kurczak (gotowany), warzywa, herbata.
Dzień tygodnia nr 2	Śniadanie: jajka na twardo (2 szt. ), klopsiki gotowane na parze, herbata; Obiad: bulion warzywny, pieczony kurczak, warzywa; Przekąska: sałatka owocowa, kefir; Obiad: tapioka z kurczakiem, zielony groszek.
Dzień tygodnia nr 3	Śniadanie: warzywa w omlecie, banan z truskawkami z jogurtem greckim, herbata; Obiad: rosół z kaszą gryczaną, warzywa; Przekąska: twarożek z owocami, mleko pieczone fermentowane; Obiad: Mięso francuskie, warzywa.
Dzień tygodnia nr 4	Śniadanie: jajecznica z 2 jajek z warzywami, herbata; Obiad: zupa wegetariańska, pieczona ryba; Przekąska: twarożek z ziołami, pieczywo/chipsy bezglutenowe; Kolacja: francuska ryba, warzywa.
Dzień tygodnia nr 5	Śniadanie: placuszki kukurydziane, miód, herbata, owoce; Obiad: rosół z indyka, warzywa; Przekąska: zapiekanka z twarogu, kefir; Obiad: kasza gryczana, kotlety z kurczaka gotowane na parze, warzywa.
Dzień tygodnia nr 6	Śniadanie: twarożek, owoce z jogurtem greckim, herbata; Obiad: krem z pomidorów, sałatka z kurczakiem i warzywami; Przekąska: naleśniki kukurydziane z dżemem, szklanka kefiru; Obiad: ryż z cukinią i pomidorami, pieczony kurczak.
Dzień tygodnia nr 7	Śniadanie: jajka sadzone, owoce, herbata; Obiad: zupa z grzybami, sałatka z mięsem i warzywami; Przekąska: twarożek z owocami, kefir; Kolacja: gulasz warzywny, gotowana wołowina.

Dieta bezglutenowa dla diabetyków

Osoby chore na cukrzycę zachęca się do spożywania produktów bezglutenowych, ale nie wszystkich.Nie wszystkie produkty bezglutenowe mają odpowiedni indeks glikemiczny. Na przykład osobom chorym na cukrzycę zaleca się spożywanie płatków owsianych, ponieważ ich indeks glikemiczny jest odpowiedni do utrzymania wymaganego poziomu cukru we krwi.

Dzięki odpowiednio dobranemu odżywianiu organizm otrzymuje wszystkie niezbędne minerały i witaminy. Włączenie do codziennej diety produktów bezglutenowych pomaga zachować zdrowie.

Czasami gluten wpływa na jelita pacjentów. Następnie lekarz wprowadza do diety pokarmy bezglutenowe, aby zapewnić wszystkie składniki odżywcze potrzebne do prawidłowego funkcjonowania.

Zagrożenia diety bezglutenowej

Zagrożenia tej diety to:

• brak witamin B i D;
• słabe wchłanianie witamin.

Z tego powodu może wystąpić osłabienie, apatia i brak koncentracji.

Przeciwwskazania

Nie powinieneś stosować takiej diety, jeśli:

• ciąża;
• anoreksja;
• choroby ostre i przewlekłe;
• okres pooperacyjny;
• klimakterium;
• zmiany hormonalne;
• choroby endokrynologiczne;
• choroby serca.

Nietolerancję glutenu można wykryć jedynie poprzez badanie krwi. O wyborze tego rodzaju żywienia powinien decydować lekarz.

Przepisy na pierwsze dania na diecie bezglutenowej

Makaron Z Warzywami

Wymagany:

• pomidory – 3-4 szt. ;
• papryka – 2 szt. ;
• żarówka;
• ½ marchewki;
• makaron ryżowy;
• bulion z kurczaka.

Metoda gotowania:

1. Umyj i posiekaj warzywa.
2. Zagotuj bulion.
3. Dodać warzywa, gotować 10 minut.
4. Dodaj makaron, gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
5. Sól dla smaku.

Zupa grzybowa

Wymagany:

• grzyby – 0, 5 kg;
• ½ marchewki;
• żarówka;
• ziemniaki – 2-3 szt.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki myjemy i siekamy.
2. Zagotuj wodę w rondlu.
3. Dodaj grzyby.
4. Posiekaj marchewkę, cebulę, ziemniaki. Dodaj do patelni.
5. Sól dla smaku.
6. Gotuj zupę, aż będzie całkowicie ugotowana.

Drugie kursy

Ryba po francusku

Wymagany:

• filet z tilapii/pangi – 1 kg;
• pomidory – 5 szt. ;
• żarówka;
• jajka – 7-8 szt. ;
• papryka – 2 szt. ;
• ziemniaki – 5 szt. ;
• mleko/śmietana – 0, 5 l;
• ser;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Rybę rozmrozić, umyć i pokroić. Wypełnij nim całą patelnię.
2. Umyj i posiekaj warzywa.
3. Na drugą warstwę połóż pomidory, na trzecią paprykę, na czwartą cebulę, na piątą ziemniaki.
4. Jajka wymieszać ze śmietaną/mlekiem i dodać sól. Wypełnij wszystko.
5. Sól dla smaku.
6. Piec w piekarniku przez 40-50 minut, aż do całkowitego ugotowania.
7. Na koniec posypać serem.

Gulasz warzywny

Wymagany:

• cukinia – 2 szt. ;
• bakłażany – 2 szt. ;
• pomidory – 3-4 szt. ;
• ½ cebuli;
• papryka – 3 szt. ;
• domowy pomidor – 100 ml;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa.
2. Kroić w kostkę.
3. Wlać na rozgrzaną patelnię. Smaż przez 15-20 minut.
4. Wlać pomidora. Gotuj przez kolejne 20 minut.
5. Sól dla smaku.

Deser

Zapiekanka bez mąki pszennej

Będzie potrzebował:

• twarożek – 800 gr;
• cukier – 1 szklanka;
• jajka – 3 szt. ;
• skrobia ziemniaczana - 2 łyżki. l. ;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Do twarogu dodaj jajko. Ubijaj, aż będzie gładkie.
2. Rozbij 2 jajka, oddziel żółtka od białek.
3. Do pojemnika z żółtkami wsypać cukier (pół szklanki). Pokonać.
4. Ubijaj białka, aż pojawią się puszyste szczyty. Dodać sól.
5. Do twarogu dodaj żółtka. Dodać pozostały cukier i skrobię ziemniaczaną. Pokonać.
6. Wlać białka. Wymieszaj wszystko.
7. Ciasto wlać do natłuszczonej formy.
8. Piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Gofry

Będziesz potrzebować:

• jajka – 4 szt. ;
• mąka ryżowa – 125 g;
• mąka kukurydziana – 125 g;
• olej słonecznikowy – 150 ml;
• woda – 150 ml;
• sól;
• pojemnik z wysokimi bokami.

Metoda gotowania:

1. Jajka rozbij do miski. Mieszaj, aż pojawi się piana.
2. Dodać sól, mąkę ryżową. Mieszać.
3. Dodaj mąkę kukurydzianą. Pokonać.
4. Ostrożnie wlać olej i wodę. Mieszać.
5. Upiec.
6. Można podawać z miodem, dżemem lub solą.

Sałatki

Sałatka Z Pieczarkami I Mięsem

Wymagany:

• grzyby – 500 gr;
• mięso z kurczaka (pierś) – 200 g;
• liść sałaty – 6-7 szt. ;
• krakersy – 100 g;
• ser – 100 gr;
• śmietana – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Umyj i posiekaj grzyby. Smażyć.
2. Podsmaż kurczaka, dodaj sól.
3. Pokrój sałatę i ser.
4. Przygotuj krakersy. Dodaj do sałatki.
5. Wszystkie składniki wrzucić do miski, wymieszać ze śmietaną i solą.

Sałatka z owoców morza

Wymagany:

• małże – 100 gr;
• sirtaki – 100 gr;
• pomidory – 3-4 szt. ;
• sok cytrynowy;
• sól;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Umieść małże w pojemniku na sałatkę.
2. Sirtaki pokroić w kostkę.
3. Pomidory myjemy i kroimy w kostkę.
4. Dodać sól, sok z cytryny, doprawić oliwą z oliwek.

Cena diety

Średnio cena tygodniowego menu zaczyna się od 30 dolarów. Wszystkie składniki można kupić w zwykłych hipermarketach. Istnieją również sklepy z gotowymi produktami bezglutenowymi. Tam kosztują wielokrotnie więcej. Dlatego bardziej ekonomiczne będzie gotowanie całego jedzenia w domu.

wyniki

Utrata masy ciała w wyniku tej diety następuje w ciągu tygodnia. Możesz schudnąć 3 kg. Objawy reakcji alergicznych zmniejszają się w ciągu 2 tygodni. Jelita są całkowicie oczyszczone i wracają do normy po 1-1, 5 miesiąca.

Opinie

Ta dieta ma pozytywny wpływ na zdrowie.

Osoby, które wypróbowały tę dietę, są zadowolone z efektów:

• jelita są oczyszczone;
• choroby przewlekłe ustępują;
• pojawia się lekkość;
• waga spada;
• poprawia się stan skóry;
• ryzyko reakcji alergicznych jest zmniejszone.

Dieta bezglutenowa słusznie zyskała popularność. Działa bardzo korzystnie na organizm i daje wiele pozytywnych efektów, a dzięki bogatej liście produktów można stworzyć nie tylko zdrowy, ale i smaczny jadłospis.